お魚食べ比べ体験
2021年2月21日、伊勢原の魚屋さん「海鮮市場マルモト」にて、お魚食べ比べ体験＆料理教室を開催しました。
当日は、合計１８名の参加者に来ていただきました。
春の陽気に包まれ、開放的な店内で、コロナ対策も実施したうえで楽しく和やかな会となりました。
食べ比べるのは・・・ヒラメ！
①当日活き締めしたヒラメ、②３日間熟成させたヒラメ、③マイナス80℃で瞬間冷凍したヒラメの３種です。
参加者の評価は、真っ二つ。①と②に分かれました。
その日に締めたものは、身に透明感があり、歯ごたえがバツグン。コリコリではなく、ゴリゴリ。こんなお刺身食べたことない、という感動の声がありました。
３日間寝かせたものは、適度に身がなじんで、食べやすい触感。たて塩といって、薄く塩を振って寝かせています。噛めば噛むほどうまみと甘みが出てくるという意見がありました。
冷凍が一番という方はいらっしゃいませんでしたが、食べ比べなければ、全く冷凍と感じない。十分おいしい。という意見がありました。
産地別や、時期別、お魚別にも食べ比べてみたいというご意見もいただき、今後の参考にさせていただきます♪
当日活き締めした魚は、透明感がありますね。
３日間熟成と冷凍は、見た目、ほとんど変わりません。
お料理教室
参加者の皆さんと一緒にお料理を作りました。
ブランチの部は海鮮丼、おやつ時間の部はアクアパッツァ、夕方の部はアワビのアヒージョを参加者みなで作り、その場でいただきました。
鮮魚のカルパッチョ（ととぱっちょ）
金目鯛と真鯛のアクアパッツァ
アワビのアヒージョ
参加者の皆様からは、魚屋さんに来やすくなった。魚屋さんがお料理や食文化にも詳しいとはびっくり。美味しい魚を買いに来ます。
と魚屋さんを身近に感じていただけたのも大変うれしかったです。
今回開催した中での反省点やご意見を踏まえ、また新たな企画を考えますね。
ご参加いただだいた皆様、また、会の開催に当たりご協力いただいた皆様、ありがとうございます。